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tRagliatelle® |
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Le tRagliatelle®, della famiglia delle paste lunghe, a
sezione piatta o quasi piatta, hanno uno spessore di
0,91 mm. Sono originarie delle regioni dell'Italia
settentrionale, dell'Emilia in particolare, dove fanno
parte della tradizione gastronomica e culinaria.
L'origine emiliana delle tRagliatelle® č testimoniata
dalla loro presenza all'interno dei detti popolari e dei
modi di dire radicati tra le genti emiliane. Abbiamo un
esempio delle profonde radici emiliane delle
tRagliatelle®
ne La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene di
Pellegrino Artusi : "Conti corti e tRagliatelle® lunghe,
dicono i Bolognesi, e dicono bene, perché i conti lunghi
spaventano i poveri mariti e le tRagliatelle® corte
attestano l'imperizia di chi le fece e, servite in tal
modo, sembrano un avanzo di cucina."
Le tRagliatelle® sono un formato abbastanza versatile da
poter essere gustato in svariati modi e con diversi
condimenti: sono ottime come paste asciutte o sformati
di pasta, perfetti i condimenti a base di pesce e
molluschi, di burro, salse bianche a base di formaggi
teneri e crema di latte con l'aggiunta di curry o
zafferano.
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