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Fusilli |
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I
Fusilli, della famiglia delle paste cortissime
a taglio
dritto, sono originari della Campania. Hanno forma a
spirale e diametro intorno ai 10 mm, la lunghezza media
di 41 mm. con uno spessore fra 1,35 e 1,48 mm.
Anticamente i fusilli venivano prodotti a mano secondo
un metodo tramandato di madre in figlia. Si trattava di
attorcigliare, con un gesto rapidissimo e mani esperte,
uno spaghetto intorno ad un ferro da calza, il tipo di
abilitą ricordava molto quello delle filatrici e
infatti il termine "fusillo" deriva da
"fuso", lo strumento che le filatrici
utilizzavano.
Sono particolarmente gustosi nelle preparazioni con ragł
alla napoletana o con condimenti a base di ricotta.
Ottimi anche
se conditi con sughi vegetali con salsa di
pomodoro e l'aggiunta di peperoni, melanzane, olive e
capperi. |
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