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Casarecce |
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Il procedimento di lavorazione della semola è rimasto
immutato nel tempo. Le operazioni di taglio, rifilatura,
stesura e confezionamento vengono eseguite con cura; le
Casarecce hanno lunghezza di 43 mm., spessore fra 1,22 e
1,35 mm. |
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continua ricetta
Casareccia
brianzola
Rimescolate e lasciate
insaporire a fuoco lento per 5 minuti.
A questo punto
incorporate i pomodori pelati schiacciati con la forchetta. Mescolate ancora il
tutto, salate, pepate e fate cuocere il sugo per 20 minuti a fuoco moderato.
Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con
abbondante acqua; appena bolle salatela e buttatevi la
pasta cuocendola al dente.
Qualche
minuto prima che il sugo sia pronto, tagliate a dadini
il taleggio e aggiungetelo al sugo mescolando in
continuazione con un cucchiaio di legno, sino a che non
avrà raggiunto una consistenza cremosa.
Scolare
le casarecce al dente, condirle con il composto preparato e servirle subito, ben
calde, in tavola.
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